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台大许瑞祥教授:灵芝是“食物”还是“药”?

2018-03-09 17:02:36    来源:灵芝新闻网    浏览:909次

〔重点提示〕食物提供营养,安全性高;药能治病,却有毒性。根据《本草纲目》记载,灵芝苦平无毒,主治多种疾病。所以灵芝到底是食物还是药?或者它是像药的食物,也是像食物的药,既安全又有效?这或许是灵芝最妙不可言之处。



何谓“食物”何谓“药”?

根据定义,食物就是碳水化合物、蛋白质、脂肪与水分等组成的东西,这个东西可以提供我们营养,或是让我们吃了感到愉悦。不过我们现在的食物,好像愈来愈不像食物了!

大家想想看,过去大家吃了多少“不是食物的食物”?所以食物的定义看似简单,但我们要吃到干净的食物,却没那么容易。

再来,什么是药物?药物是生病时不得已吃的,好了就不吃了,不应该有人每天拿着药物在保养身体。由于药物会暂时或永久性改变身体的机能,应该是医生诊断后才决定要不要吃,所以它是用来治病或消除某些症状的,而不是拿来吃营养或吃高兴的。

大家一定要有个概念:只要是药物,通常它就会有毒性。因为它一定有某种很明显、很直接的生理作用,短时间可能会减少你身体不适,但长期累积又会造成其他生理机能的伤害。


灵芝为上品药,久服不伤人

你们这时心里会想,灵芝到底是药还是食物?它是一个是像食物的药,还是像药的食物?大家各自解读吧!我只能拿《神农本草经》上的说法来回应。

《神农本草经》把药分为上品、中品、下品,上品指的是“君药”,主要的作用是“养命应天”,所以它们绝大部分是没有毒性或毒性极低的药材,安全性很高,可以像吃饭一样的剂量吃它也没关系,因此能够久服不伤人,像灵芝、人参就是属于这类。而下品则是拿来治病用的。


是药是毒?和剂量有关

我再次强调,凡是吃“一点点”就有效的东西,那就是药。

药物有很多不良反应,包括副作用、毒性反应、过敏反应等等,都是药物会发生的,因此用药必须非常慎重。当你身体不舒服,在使用药品之前,请务必先了解它有哪些副作用,毒性只是其中之一而已。

不管是广义或狭义的毒药,基本上是“剂量”的问题。根据学术上对于药物毒性的等级划分,每公斤体重小于5 mg(小于5 mg/kg)会导致正常人送命的东西叫作“剧毒”;每公斤体重15 g(大于15 g/kg)以上会致命的东西则是“微毒”,代表它的毒性非常低。

而根据北京大学林志彬教授做的急性毒性实验,灵芝子实体的半数致死剂量(LD50)大于600 g/kg(每公斤体重喂食相当于600 g的灵芝子实体提取物),将死亡的老鼠解剖一看,竟是胃被撑破了,所以老鼠不是被毒死而是撑死。


即使毒性只有一点点
也不能加在食品里!


过去发生过许多食品安全事件,一般民众爱吃的小吃,无不受到波及。有人会说,吃一点点没关系。但即使毒性只有一点点,都不该出现在食品里。最大的问题是,如果我们每天都在吃那一点点有毒的东西,谁知道这些东西加在一起会变成怎么样?

这些有毒的东西,最后都会跑到我们的肝脏和肾脏代谢。如果大家在这段过程当中有吃到灵芝,说不定肝、肾功能的损伤就会少一点。

虽然有这么多食品安全问题,但还好有一个灵芝,可以让我们的伤害减轻。


灵芝苦平无毒,久食轻身不老

一般人经常食用的红色灵芝(赤芝),《本草纲目》上明确记载“苦平无毒”,意思是灵芝味苦,不寒也不燥。“无毒” 这两个字可是抵千万金啊!

《本草纲目》还说,红色灵芝主治胸中结,益心气,补中增智慧,不忘,久食轻身不老。

所谓“轻身不老”?根据日本人的解释,“轻身”就是改善自觉症状,上年纪的人,自觉症状多,而吃灵芝可以减少这种症状的发生;不老则是“抗衰老”,这是整体评估的效果,而非单一的作用。

灵芝之所以能发展成为全球性的保健食品,正是因为它安全、有效、质量稳定、可以大量生产、可以长久使用,而且符合经济原则。一定要有这样的基本条件,我们才能拿来天天吃;如果今天吃了,明天就没有,当然不可能“久食轻身不老”。


【关于主讲者/许瑞祥】

1990年以“灵芝属菌株鉴定系统之研究”论文,取得台湾大学农业化学研究所博士学位,为华人首位灵芝博士。现任台湾大学生化科技系兼任教授、健康灵芝杂志总编辑、灵芝新闻网创办人、国际灵芝研究学会理事。


(本文经作者授权摘录自灵芝新闻网ganodermanews.com,未经作者授权不得任意转载本文)
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